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<title>Beignet</title>

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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Beignet</span></h1>

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<p><b>Beignet</b> [<style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r227981795">

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</style><span class="navigation-not-searchable"><span class="IPA"><a href="Liste_der_IPA-Zeichen" title="Liste der IPA-Zeichen"><span title="Aussprache im Internationalen Phonetischen Alphabet (IPA)" lang="zxx">bɛˈɲɛ</span></a></span></span>] (engl. auch Fritters) ist international der Oberbegriff für jede Art von <a href="Fettgebackenes" title="Fettgebackenes">Fettgebackenem</a>, das <a href="Obst" title="Obst">Obst</a>, <a href="Fleisch" title="Fleisch">Fleisch</a>, <a href="Gem%C3%BCse" title="Gemüse">Gemüse</a> oder gar keine Füllung enthalten kann. So werden beispielsweise die bekannten <a href="Krapfen_(Hefeteig)" title="Krapfen (Hefeteig)">Krapfen</a> aus dem <a href="Caf%C3%A9_du_Monde" title="Café du Monde">Café du Monde</a> in <a href="New_Orleans" title="New Orleans">New Orleans</a> als Beignets bezeichnet.<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Im deutschsprachigen Raum sind mit dem Begriff Beignets meist Obstkrapfen gemeint, bei deren Herstellung verschiedene Fruchtstücke durch <a href="Brandmasse" title="Brandmasse">Brandmasse</a> oder <a href="Hefeteig" title="Hefeteig">Hefeteig</a> gezogen und <a href="Frittieren" title="Frittieren">frittiert</a> werden.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Beignets_in_Frankreich">Beignets in Frankreich</h2></div>

<p>Die Bezeichnung „Beignet“ ist auch in Frankreich der Oberbegriff für eine große Vielfalt an Fettgebackenem, das dort aber mehr in der Form frittierter Teigtaschen erscheint. So gibt es Rezepte für Apfel-Beignets, Pilz-Beignets, Kartoffel-Beignets, Brokkoli-Beignets oder Zucchini-Beignets – und diese Speisen können in Frankreich in den verschiedenen Regionen wieder unterschiedliche Bezeichnungen wie Bugnes, Merveilles, Oreillettes, Beignets de Carnaval, Tourtisseaux, Corvechets, Ganses oder Nouets haben.

</p><p>Auf <a href="Korsika" title="Korsika">Korsika</a> werden mit <a href="Edelkastanie" title="Edelkastanie">Kastanienmehl</a> hergestellte Beignets als Fritelli bezeichnet.<sup id="cite_ref-buch-LtE3Vf4TYUsC-28_2-0" class="reference"><a href="#cite_note-buch-LtE3Vf4TYUsC-28-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Unter den verschiedenen Varianten der Beignets finden sich in Frankreich auch alle krapfenartigen Gebäcke wieder, unter anderem die <i>Boule de Berlin</i> (wörtlich „Berliner Ballen“), die dem <a href="Berliner_Pfannkuchen" title="Berliner Pfannkuchen">Berliner Pfannkuchen</a> entspricht.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"></span></span></div><b><span class=""><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Beignets?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: Beignets</a></span></b> – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien</div>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://shop.cafedumonde.com/beignets/"><i>Beignets – Cafe Du Monde French Market Coffee Stand.</i></a> In: <i>cafedumonde.com.</i><span class="Abrufdatum"> Abgerufen am 29. Dezember 2014</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ABeignet&rft.title=Beignets+%E2%80%93+Cafe+Du+Monde+French+Market+Coffee+Stand&rft.description=Beignets+%E2%80%93+Cafe+Du+Monde+French+Market+Coffee+Stand&rft.identifier=https%3A%2F%2Fshop.cafedumonde.com%2Fbeignets%2F&rft.date="> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-buch-LtE3Vf4TYUsC-28-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-buch-LtE3Vf4TYUsC-28_2-0">↑</a></span> <span class="reference-text">Hans-Jürgen Siemsen: <i>Korsika.</i> DuMont Reiseverlag, 2009, ISBN 9783770172627, S. 28. <a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.de/books?id=LtE3Vf4TYUsC&pg=PA28#v=onepage">eingeschränkte Vorschau</a> in der Google-Buchsuche</span>

</li>

</ol></div><div><div class="zim-footer">

Dieser Artikel wurde von <a class="external text" title="Zuletzt bearbeitet am 2025-09-21" href="https://de.wikipedia.org/wiki/?title=Beignet&oldid=259940601">Wikipedia</a> herausgegeben. Der Text ist unter <a class="external text" href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.de">Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0</a> verfügbar, sofern nicht anders angegeben. Für die Mediendateien können zusätzliche Bedingungen gelten.

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